茉莉虾仁怎么做
1、选料:虾仁300克,鲜茉莉花20朵,鸡蛋清1只。调料:黄酒、干生粉各1匙,葱花、姜汁、细盐、味精、白糖、米醋各少许,45°水生粉半匙,猪油250克(实耗75克)。
2、虾仁洗净、上浆。茉莉花去蒂洗净。
3、将锅洗净烧热,用冷油滑锅后倒出,再烧热加中量猪油,加热至三成热时下虾仁拨散,见变色即倒出沥油。
4、原锅内留少许油下葱花煸出香味,再下酒、少许汤及白糖、醋、细盐、味精、姜汁烧沸,下水生粉勾芡,使卤汁略稠粘时即放虾仁和茉莉花翻炒均匀,即可上桌。
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