牡蛎和生蚝的外观区别
1、牡蛎俗称海蛎子,而生蚝只是牡蛎一个品种,它们的区别在于,生蚝比普通的牡蛎个头大,带壳可在一斤以上。生蚝一般生长或人工养殖在江河与大海交汇处,半咸半淡的浅弯内,由于条件受限,所以价格比普通牡蛎贵。牡蛎较小,生长在海边的机礁石或其他硬物上,要用小锄挖开才能取其肉,其肉大多是淡青色。
2、从营养价值上,生蚝的含锌量是普通牡蛎的7-8倍,富含多种对人体有益的营养成分,被誉为海底牛奶。另外,就蛋白质含量来说,生蚝的蛋白质含量也比普通牡蛎高一些,可以达到45%~56%。所以生蚝比普通的牡蛎,营养价值要高出许多。
3、生蚝一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处,在半咸半淡的内湾浅海上。由于生长条件的限制,它的数量就比其他品种要少,因此在价格上就贵些。且偏热带的海蛎子的口感不如冷海水中的海蛎子美味,所以更多人喜欢吃北方的海蛎子。
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