虾冷冻前处理方法
1、虾放在袋子里灌入适量清水,将鲜虾完全淹没,放入冰箱冷冻室速冻,虾与冰块在一起能存放数月且无异味。
2、鲜虾冷冻的速度越快越好,最好选用带速冻功能的冰箱,冷冻效果好而且鲜味流失少。冷冻保存鲜虾的关键,就是必须将虾与空气隔绝,而隔绝空气最好的方法就是往容器中灌水。
3、虾可先氽水或氽油后保存。即在入冰箱储存前,先用开水或油氽一下,可使虾的红色固定,鲜味持久,保存时间更长。
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