布蕾是什么 布蕾和布丁的区别
每次点奶茶的时候都能看到布蕾这个单品,点了一份发现这不就是布丁,这布蕾和布丁难道是同一种东西吗?
布蕾是什么
布蕾是一种法式甜点,它是以法式的蛋奶油放在一个小碗中加热至表面焦脆而成。因为布蕾只用蛋黄做,不用蛋清,而蛋黄中存在卵磷脂,所以布蕾在口感上会滑嫩很多。
布蕾和布丁的区别
1、配料不同:布蕾用蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油制作;布丁用全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油制作。
2、口感不同:布蕾口感上较滑嫩;布丁口感偏硬。
3、制作方法不同:布蕾除基础加热搅拌均匀外,放入烤箱烤制、冷藏后撒上白砂糖,再用喷枪烤一层焦糖层;布丁是原材料搅拌均匀后,静置冷藏凝固即可。
布蕾的做法
牛奶 50g
淡奶油 100g
细砂糖 18g
鸡蛋 2个
做法步骤
1、食材大合影
2、我们先来做底座,裁5cm款的锡纸,再对折一下,成2.5cm
3、卷成圆环形,就是底座了。
4、用一个尖的金属,轻轻敲鸡蛋尖的那头,敲出小洞。
5、用尖刀慢慢转圈往下剪,一边倒出一些蛋清。
6、分离蛋清和蛋黄。现在去预热烤箱,170度,中层,上下火,10分钟。
7、蛋黄中加入15g白砂糖,打散就行,不要打发。
8、加热淡奶油,一边加热一边搅拌,小心糊了。煮到锅边出小泡泡就可以,不要全煮开。
9、加热好的淡奶油倒入蛋黄中,一边倒一边搅拌。
10、牛奶也倒入蛋黄中。
11、用漏网过滤一下。
12、可以看到底部的杂质。
13、倒入鸡蛋壳中,倒8分满
14、用锡纸包裹住鸡蛋
15、就像这样,像穿了件时尚的衣服。
16、烤盘里放半盘水,把鸡蛋放在底座上,放入烤箱。中层,170度,上下火,35分钟。蛋液不会流动,就可以了。
17、如果要吃焦糖壳,可以在布丁冷藏4小时后,上撒上一层薄薄的细砂糖。
18、用喷枪烤出焦糖,冷却后就是脆脆的焦糖壳了。
19、摆上水果吃,也是别有风味哦!
布丁的做法
首先在布丁粉中加入白糖、牛奶,并搅拌均匀,然后在锅中加入牛奶,用大火煮开,再将调好的布丁液倒入热牛奶中,一边倒一边用筷子搅拌,等锅中的液体变得很粘稠之后关火,接着趁热将布丁液倒在布丁模具里,凉一下之后,把它们放到冰箱里冷藏四个小时左右即可。
![](/images/zang.png)
![](/images/jiucuo.png)
猜你喜欢
程序打不开该怎么办
生活中我们经常会遇到想打开某个软件或者程序就是点不开,其实不...在电影影中结尾处孙俪饰演的小艾为什么要跑向大门
在电影最后孙俪扮演的小艾扔掉了手中的香包,不顾一切的冲向大门...治理层和管理层的区别
治理层和管理层的区别在于治理层偏监督,管理层偏执行运营。治理...炖鱼头汤如何做
姜切片,红枣对半切开,去除枣核,鱼头洗净,放入盐勺料酒勺姜片...山西三支一扶考试都考哪些内容呢
山西三支一扶考试内容考试分为笔试和面试。笔试科目为职业能力测...小孩防晕车小技巧
晕车的症状是非常明显,对宝宝健康也会产生很大的影响,有的小孩...都挺好苏明玉推了苏母是哪一集
都挺好苏明玉推了苏母是第一集。都挺好是由简川訸执导,姚晨倪大...娱乐圈麦麸是什么意思
娱乐圈麦麸就是卖腐,指公开且刻意地与同性作出暧昧亲密的举动,...体育竞技类小说多女主角
百米之王,作者子子木。重生之泳将,作者静舟小妖。神级羽毛球手...大学附近开饭店需要准备些什么
调整好所开店的定位,重点以学生聚会或同乡聚会活动场所为主,快...商鞅变法成功的最根本原因是什么
商鞅变法成功的最根本原因如下春秋战国时期,是我国奴隶社会逐步...泳镜模糊了怎么清理
先将泳镜内表面用少许洗涤剂请洗干净,再把沐浴液或洗发液滴进泳...剥虾菇壳技巧
首先先把尾部最外面两个小脚拧断再然后捏着尾部轻轻往上一折之后...格力空调挂机出现E6是怎么回事
格力空调显示的意思是空调通讯故障。通信故障排查方法检查显示板...难忘的一课时代背景
这篇课文的写作时间是年,当时正值普法战争时期,拿破仑三世所率...