猪肋排是什么?如何挑选好排骨?
猪肉一直以来都是大家喜欢的食材,像是大家喜欢的红烧肉、烤五花肉等等都是取自猪肉。猪身上可供食用的部分还有它的排骨,只是很多人并不清楚猪肋排是什么?我知道我告诉你。
一、猪肋排是什么
猪排分为四类,分别是大、小排,子排、肋排。简单来说,猪肋排就是猪身上的肋骨。猪肋排看起来呈片状,这一部分的肉少,但是肉质细嫩、精瘦无肥肉,吃去来口感非常不错。像是家常菜红烧排骨当中,就是采用猪肋排作为原材料。
二、如何挑选好排骨
对于制作美味佳肴而言,食材的新鲜与否也非常重要,想要做好排骨菜品,首先就要能够选对优质排骨。在挑选排骨时也有几个小窍门。
首先新鲜的排骨,颜色并不过红或者过白,而是呈现一种正常的红色。而且摸起来肉不会粘手,如果排骨的表面十分黏腻的话,那么则意味着不新鲜。
其次,也可以用手来按压排骨感受肉的触感。如果用力按压下去,排骨上的肉弹性十足,则说明排骨新鲜。反之,肉质软绵则不太新鲜。
三、猪肋排怎么做好吃
1.蜜汁烤猪肋排
说起猪肋排,烤制则是其食用的最佳方法。烤猪肋排需要用到烤箱,并且需要提前将肋排颜值入味。虽然烤肋排的步骤较为繁琐,但是烤好后的肋排外焦里嫩,口感嫩滑又不过于油腻,美味十足。
2. 炖猪肋排
对于时间匆忙,或事追求简单快捷食用猪肋排的人来说,炖猪肋排是最佳选择。只需将猪肋排洗净佐以配料添味去腥,放入锅中翻炒入味,加水慢炖即可。
想必看过文章之后,大家都知道了猪肋排是什么,其实它就是猪排骨的一种。猪肋排的做法多样,红烧排骨、糖醋小排用猪肋排烧制十分美味,同时这些也是猪肋排最常见的做法。口味偏重的可以选择烤猪肋排,这种吃法也十分正宗。
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