奶酪鸡肉包的做法
1、食材:高筋粉270克,奶粉20克,牛奶115克,淡奶油40克,鸡蛋1个,干酵母3克,糖 5克,盐2克,黄油15克,鸡胸肉1块,奶油奶酪80克,香甜沙拉酱2勺,黑胡椒碎适量,欧芹碎适量。
2、按照顺序把材料放入厨师机打面缸,牛奶、鸡蛋、淡奶油、糖、奶粉、高筋粉、酵母,低速混合至无干粉,转中速打出粗膜加入盐和软化黄油,转高速打出手套膜。
3、打好的面稍微整形团成面团,放入发酵盒室温发酵至两倍大。
4、面团发酵的时间,来zuo9鸡肉馅料,鸡大胸一块,冷水下锅加入葱、姜、料酒煮开,开锅后加入一点点食盐调味,煮15分钟左右捞出。冷却后撕成鸡丝,加入奶油奶酪、沙拉酱、黑胡椒调成鸡肉馅料。
5、发酵好的面团分割成8个剂子,盖保鲜膜松弛十分钟。
6、选择一个剂子,擀成小星星一样的形状,中间四边薄。
7、加入调制好的鸡肉。两边向中间对折。整理成一个方形。
8、把折叠的一侧放到下面,摆入铺好烘焙纸的烤盘,放入烤箱进行二次发酵,发酵温度在36度左右。
9、发酵好的胚子表面筛粉,做十字割包。
10、没有割刀的可以选择用剪子剪,上面一排是割刀割的样子,下面一排是用剪刀剪的样子,差别并不是很大,割好的胚子表面撒一些欧芹碎。
11、烤箱预热170度,预热十分钟,烤15-20分钟,具体根据自己家的烤箱温度做调整,表面上色后注意不要烤煳了。
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