西兰花忘焯水吃有毒有害吗
西兰花没有特别的食用禁忌。
某些蔬菜烹调前必须进行焯水,是为了保持蔬菜色泽,或除掉异味、涩味和草酸等,但是也会增加水溶性营养成分的损失。
西兰花更宜焯水后凉拌食用,采用沸水多水量、短时间焯水处理,可以避免高温加热中的营养损失,对健康更为有利;而且,西兰花有一个重要的特点,就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿,而且口感更加爽脆。但需要注意的是,在烫西兰花时,时间不宜太长,否则失去脆感,拌出的菜也会大打折扣;焯水后,应放入凉开水内过凉,捞出沥净水再用。
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