软烂排骨怎么做

1、首先我们准备500克左右的新鲜排骨,切成小段后放入盆中,然后加入清水浸泡20分钟左右,在浸泡的过程中,我们可以加少许的小苏打,小苏打能有效地去除排骨的腥味和异味儿,这也就是做出好吃的排骨的第一个重点。

2、接下来我们要调一个酱汁,调好这个酱汁,也是这个酱香排骨很重要的第二个重点,在一个碗中加入甜面酱,腐乳汁,还有黄豆酱各两勺,再加入三勺生抽和和一勺老抽调色,最后再放入一勺五香粉调匀备用。

3、然后我们再准备一些香料,葱姜,八角,香叶,桂皮,陈皮。

4、接着我们把浸泡好的排骨清洗两遍,去掉小苏打的味道,同时也把血水清洗干净防止有腥味。

5、清洗好的排骨,凉水下锅,加入姜片和料酒去腥,用大火烧开,煮三分钟左右捞出备用。

6、热锅倒油,油无需太多,下我们准备好的香料葱姜,八角,香叶,桂皮,炒出香味儿后,倒入排骨翻炒至排骨微微变焦,再倒入我们调好的酱汁儿,继续翻炒均匀。

7、把排骨和酱汁儿翻炒均匀后倒入没过排骨的开水,加开水可以使我们做出来的排骨口感更加软烂,再加入几块陈皮,陈皮可以起到去除异味儿,添加香味儿的作用,然后盖上锅盖小火煮30分钟左右。

8、煮制的时间到了以后,下周我们事先准备好的蔬菜,蔬菜可以按照自己喜欢的来准备,蔬菜下锅后翻炒一下,盖上锅盖继续煮15分钟左右,最后煮制汤汁变少变浓即可关火出锅。

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