买来的葡萄有苦味是什么原因

由于葡萄皮中含有的多羟基酚类化合物和单宁物质所致:

1、多羟基酚类化合物:白藜芦醇,具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫能力等作用。

2、单宁:具有抗过敏、延缓衰老、增强免疫和预防心脑血管疾病的功效。

刚开始咀嚼葡萄皮时更多的是葡萄果肉的香甜味道,越加咀嚼里面的多羟基酚类化合物和单宁物质释放出来,导致苦味产生。

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