麻辣拌手写配方
一、调料配制,准备材料:大蒜:4瓣、花生碎:20g、孜然粒:3g、白芝麻:7g、精盐:2勺、味精:2盐勺、白糖:3匙、醋:3匙、耗油:4滴、酱油:2.5匙、香油:5滴、麻油:5滴、辣椒油:2匙、花椒:适量、花椒粒:2g、芝麻酱:适量、芝麻酱:2勺。
1、榨花椒油:锅内倒入油放入花椒,转小火,不时用勺子翻动,炒出香味微微冒烟,捞出花椒粒扔掉,倒出花椒油晾凉备用。
2、芝麻酱:芝麻酱倒入碗内,加入清水,搅拌混合均匀。
3、大蒜洗净切末,花生米20g按碎去皮备用(花生粒是油炸的)。
二、麻辣拌的做法,准备材料:鱼丸:340g、包菜、韭菜:各100g、土豆:100g、胡萝卜:50g、藕片:50g、金针菇:70g、干豆腐:100g、豆芽:60g、洋葱:50g、火腿:50g、花生米:20g、葱、香菜:适量。
1、所有食材洗净切好备用。
2、焯水煮熟:锅内倒入适量清水,分别将食材焯水煮熟。
3、将所有食材倒入大盆中,然后倒入所有调料,翻拌混合均匀,拌好尝尝味道,口重的可适当再添加些精盐,能吃辣的可在放些辣椒油和小米辣。
4、盛出装容器,麻辣拌就做好啦。
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