泼辣鸡的做法
1、首先将鸡腿洗净后切成块,干红辣椒切成段;
2、烧热一锅水,将鸡肉放入热水中焯一下,出锅,控干水;
3、锅中烧热油,油量比平时稍多一点;
4、放入花椒,葱,辣椒段,蒜瓣爆香;
5、放入鸡肉放入迅速翻炒,放入少许味极鲜或老抽,撒一点料酒,如果因为水而溅油,可以立马盖上锅盖;
6、接下来不断的翻炒,放适量的盐;
7、炒至鸡肉紧实发干即可;
8、出锅后撒少许白芝麻和葱末即可。
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