香辣牛肉干的做法步骤
1、食材准备:把牛肉洗净后切成1*0.5*0.5厘米大小的牛肉粒,牛肉块大小可以根据个人喜好调整,太大块不好入味。
2、切好的牛肉倒入锅中翻炒,炒出牛肉中的水分(千万不要放油)。炒到表面干燥,有些粘锅为止。
3、炒好的牛肉盛出来,炒锅洗净,加热炒锅,待温度升起后加入食用油。油温至七八成热的时候倒入炒好的牛肉,过油炸干。
4、牛肉炸到缩水,颜色变深为褐色,有嚼劲后捞起沥干油备用。
5、将多余的油倒出,另作他用,牛肉回锅,小火翻炒。
6、加香料、调味料翻炒1分钟后倒入黄酒、糯米酒焖煮入味。
7、焖煮过程约20~30分钟,汤汁焖煮干,出锅前加少许白糖。
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