烧腊肉怎样才能不裂皮
烧腊肉前可以在皮上切几个口子,这样就只会在有切口的地方裂皮,其他地方就不会裂皮。腊肉是肉经腌制后再经过烘烤或日光下曝晒的过程所制成的加工品,腊肉的防腐能力强,能延长保存时间,并增添特有的风味,这是与咸肉的主要区别,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作“腊肉”。
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