麻辣味泡鸭掌

1、鸭掌500克,酸辣盐水1500克,红花椒150克,香料包1个,白酒10克,料酒30克,醪糟汁10克,白糖30克,大葱20克。

2、将鸭掌洗净,去表皮及趾甲,洗净入有盐味的沸水中焯一下,捞出用冷水冲凉,拭干水分待用。

3、将红花椒用医用纱布包装好。

4、将鸭掌、花椒包装入坛中,盖上竹笆,压上香料包,倒入盐水和其他作料,泡3个小时即成。

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