麻辣鸡爪的做法
1、将凤爪清洗干净,然后使用剪刀等工具去掉凤爪的前趾甲。
2、将凤爪放入锅中,然后倒入清水,水不用太多,能够淹没凤爪即可。
3、开大火,将凤爪煮开之后撇去上面的浮沫,继续煮一分钟,之后就可以捞出备用。
4、在炒锅中加入油,待油烧至五成热时,放入备好的葱段以及姜丝,等炒出香味之后,放入大料、干辣椒、麻椒、香叶、小茴香、桂皮等继续炒,然后加水,同样水量不用太多,能够淹没凤爪就可以了。
5、在锅中加入生抽、老抽、孜然粉、十三香、适量的盐、适量的糖大火煮开,之后放入沥干的凤爪,然后换中火再煮半个小时。
6、将煮好的凤爪捞出,就可以开始食用。
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