麻辣酱汁火靠豆腐怎么做
1、主料:北豆腐。
2、调料:食盐、酱油、葱、姜、蒜、麻椒、柿子椒、元贞糖。
3、将豆腐切块提前用重物压一下,以便定型。
4、把麻椒和辣椒放入炒锅里,不用油用小火慢炒,待炒出香味之后,放入保鲜袋中用擀面杖压成末。
5、豆腐表面撒盐,用小火两面儿煎黄,同时取一只碗加入两匙酱油,半匙糖调匀,将葱姜蒜切末备用。
6、另取一炒锅,略加底油将葱姜蒜末爆香,下豆腐块,倒入酱汁,以没过豆腐为准,不够的话加一点水,加麻椒面和辣椒面,用小火靠待酱汁收干即可,如果爱吃麻辣还可以在出锅之后再撒一些麻椒、辣椒。
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