麻辣鱼片处理方法
1、草鱼用清水洗干净,水里加一点醋,去腥。
2、鱼切成片,加盐、生粉、料酒、生抽拌匀,腌制一个小时
3、准备好所有的材料,粉丝用热水发好
4、粉丝放入锅里煮熟,捞起放在碗底备用。
5、锅里烧油,放入冰糖上色,加入豆瓣酱翻炒。
6、加干辣椒、大蒜、姜、香叶、桂皮、八角,炒出香味。
7、加水煮开。煮开之后,加入鱼片,滴少许白酒,白酒去腥、增香味。
8、盖上锅盖,煮10分钟。
9、这时汤变得浓稠,入味,即可出锅盛入碗里。上面撒上辣椒、花椒、芝麻、小葱花。
10、起锅热油,淋在菜上即可。
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