酸辣拌鸡胗做法窍门
1、配方:鸡胗500g。调料:味精适量,葱适量,姜适量,八角适量,桂皮适量,料酒适量,生抽适量,香醋适量,香芹适量,精盐适量,香叶适量。
2、鸡胗用醋混合清水洗净,剥去表面的筋膜
3、冷水下锅,放入八角,香叶,桂皮 料酒煮至鸡胗熟透
4、捞出冷却,香芹洗净切成段
5、焯水至断生捞出过凉水保持菜爽脆的口感
6、冷却后的鸡胗切成薄片,与香芹混合
7、放入香葱花,生抽,香油,醋,味精,辣椒红油拌均匀后装盘即可。
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