香辣芝麻鸡柳
1、原料:鸡胸肉1块;鸡蛋1个;生粉适量;生姜1片;新鲜红辣椒1个;香菜2支;白芝麻适量;
2、鸡胸肉用清水冲洗干净。洗净的鸡胸肉放在案板上,用刀切成粗细均匀的细条。鸡胸肉条放在一个深容器中,加入适量的食盐、白胡椒粉和自制花椒水,用手抓匀腌制约15分钟左右。
3、鸡蛋1个磕入碗中,用筷子打散成蛋黄液,加入适量的生粉,用筷子搅拌均匀成蛋黄糊。腌好的鸡肉条放入蛋黄糊中,使鸡肉条的每个切面都均匀的裹一层薄薄的蛋黄糊。
4、锅内放比平时炒菜稍微多一点的食用油,烧至五六成热。
5、放入裹好蛋黄湖的鸡肉条,转小中火煎制。煎到一面金黄色时,翻面再煎另一面。煎到两面金黄色时,将鸡肉条取出控油。
6、新鲜小红辣椒和生姜切成细丝。炒锅内留少量的底油。
7、放入红辣椒丝和生姜丝,小火煸炒至出香味。煎好的鸡肉条放在炒锅中,转中大火用铲子稍微翻炒鸡肉条约1分钟。沿锅边淋入约2汤匙的山西老陈醋。加入适量的绵白糖。
8、用铲子翻炒鸡肉条,至汤汁收浓每个鸡肉条的切面都被汤汁包裹。
9、加入炒好的白芝麻。用铲子翻炒,使鸡肉条都均匀的裹好白芝麻。
10、香菜洗净,切成小段。
11、锅中放入香菜段。用铲子翻炒均匀即可。
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