麻辣香锅排骨的提前准备
材料:煮好的排骨、基尾虾7个、平菇3个、金针菇1小把、豆腐1小块、鸡蛋半个、豆皮半张、虾滑球5个、 西芹茎4个、 蒜苗4棵、香菜1小把、蒜8棵、花椒1/2大匙多些、姜三片、红辣椒5个、豆豉1大匙、陴县豆瓣1大匙、料酒1大匙、老抽2小匙、糖2小匙。(煮排骨材料:猪小排280克、清水1大碗、姜3片、葱3段、红枣2个切开、八角1个。)
1、把煮排骨所有材料放在压力锅中压15分钟,捞出排骨,撇出汤备用;
2、鸡蛋打散,豆腐沾蛋液,平底锅放油烧热后放入豆腐煎至两面金黄。盛出备用;
3、锅中入油烧热,下入花椒、蒜、姜、豆豉和辣椒炒香;
4、下入排骨和虾,加入老抽和料酒炒至虾红;
5、加入平菇、金针菇、豆腐和豆皮炒匀,再把排骨撇出的汤倒入1碗,加入1大匙陴县豆瓣酱和糖、1大匙芝麻酱;
6、煮至平菇和豆皮熟即可;
7、加入西芹和蒜苗略炒一下即可出锅。表面放上香菜上桌。
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