香辣虾火锅底料虾酱的做法
香辣虾火锅底料虾酱的做法如下:
主料:新鲜海白虾500克,土豆200克,香芹50克,油炸花生米80克。
辅料:冬笋,黄瓜,西芹,红尖椒100克,干辣椒20克,姜片10克,香葱20克,大蒜片20克,熟芝麻30毫升。
调料:辣椒油,味精,鸡精,豆瓣酱,生抽2汤匙,香油1汤匙,料酒1汤匙,糖1汤匙,鸡精少量,盐适量,油。
步骤:
1、土豆去皮切成条,用清水将表面的淀粉冲洗干净椒去籽去筋切成条状;
2、香芹切成段,干辣椒用剪子剪成段;
3、鲜虾用剪子将虾须、虾枪剪掉,开背将虾线去除,用料酒和少量盐腌制片刻;
4、锅中放入足够的油,烧至7成热的时候放入虾,炸至金黄时捞出,沥干油;
5、接着将土豆条放入炸熟,捞出沥干油,待用;
6、锅中留2汤匙的油,烧至7成热,放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香;
7、放入香芹段和红椒段炒匀;
8、放入炸好的虾和土豆条,炒匀;
9、放入生抽、糖、鸡精、盐和香葱段,炒匀;
10、放入油炸花生米和芝麻炒匀,淋入香油和辣椒油炒匀即可。
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