香辣酸汤肥牛米线
1、主要原料:米线1包、肥牛100g、金针菇50g、油菜心3棵、鸡蛋1个。调料;生抽15ml、葱姜蒜米5g、白醋15ml、盐1g、红辣椒1根、泡椒6根、泡椒水适量。
2、做法:米线选新鲜熟米线即可,泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好,摊成蛋饼,切细条做配料。
3、锅烧热,加少量炒菜油,放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底。
4、泡椒连同泡椒水一起倒入锅中,加入热水烧开。
5、放入米线,不要搅动。
6、等待米线慢慢煮散,调入生抽、白醋、盐。
7、放入金针菇和油菜心,烫软,和米线一同捞出。
8、余汤中放入肥牛片。
9、烫至变色即可。
10、把肥牛摆在米线上,加入余下的汤即可。
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