酸辣莴笋片的做法
1、食材:莴笋1000克,小米辣100克,白醋200克,食盐50克,味精5克,蒜仁5瓣,生姜4片,花椒数粒,清水1000克。
2、莴笋去叶及皮,切成5厘米长、小指粗的条。
3、莴笋条入盆,加入10克食盐拌匀腌20分钟,控去汁水。
4、小米辣洗净去蒂,晾干表面水分,斜刀切成两段。
5、不锈钢锅上火,倒入清水烧开,加入小米辣、蒜仁、姜片、花椒和食盐,以小火煮出味,加入白醋和味精搅匀,离火晾冷。
6、取一干净小泡菜坛子,装入莴笋条,倒入调好的味汁,加盖密封,泡1天即可食用。
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