香酥芝麻烧饼的做法和配方
1、食材:面粉200克,酵母2.5克,白糖少许,芝麻酱少许,葱末少许。
2、面粉酵母和糖放好。加入水,搅匀,搅到没有面粉颗粒,并且上劲。水一定要慢慢加。
3、等面糊发酵后,将芝麻酱、五香粉、盐、葱花、油混合,再加一勺面粉。
4、等面团发到两倍大的样子。在案板上撒上面粉,然后把面团倒出来,用刮板帮助揉几下,手上抹面粉。
5、把面团擀开,把油酥刷上,再用刮板推着卷起来。
6、分成几份,将其中一份上下口的部分向里折,口封好。
7、再折一次,像叠棉被一样。最后把面团向里折,封好口,倒过来,按一下。表面刷上水,撒上芝麻,再醒面15分钟。
8、锅内小火,把烧饼放进来,小火慢慢烙,可以盖盖子3到4分钟。直到按一下能迅速回弹,就可以出锅啦。
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