麻辣鲤鱼的做法

一、材料:

1、主料:鲤鱼 400克。

2、调料:大葱15克,姜10克,泡椒5克,花椒3克,盐4克,味精2克,料酒8克,辣椒5克,辣椒油10克,淀粉豌豆5克,植物油20克,各适量。

二、做法:

1、 将鲤鱼宰杀,刮鳞,去内脏,洗净。

2、 将头切下,把鱼肉片出。

3、 将头一切两半,骨头切小块,焯水,鱼肉切片上浆。

4、 锅内加油烧热,加入葱花、姜片、泡椒、花椒煸炒。

5、加入料酒、鱼头、高汤,慢火炖10分钟;再加入上浆鱼片,炖5分钟;放精盐、味精。

6、盛入盘内,撒上葱丝、干椒丝,淋入热辣椒油即成。

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