麻辣羊蹄配方
麻辣羊蹄常见做法如下:
一、材料:羊蹄,精盐,植物油,郫县豆瓣酱,麻椒,干红椒,生姜桂皮,八角,香叶,老抽。
二、做法:
1、羊蹄用刀刮掉脏污,冲洗干净。
2、用刀把羊蹄自中间斩断,也可以整只煮。煮锅里倒入清水,放入羊蹄,煮开后捞出羊蹄。
3、炒锅倒入植物油,挖入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
4、倒入足够的清水,烧开。
5、把烧开的煮汤倒入煮锅里,倒入生姜和香料。
6、把羊蹄放入煮锅,洒上干辣椒和麻椒。
7、倒入适量的老抽,提色。
8、根据口感调入精盐,大火煮开后该小火煮30分钟即可。
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