香辣爆炒八爪鱼的做法
1、先将八爪鱼的内脏清除(脑袋翻过来,除了膏黄都要去掉),用盐水先洗洗然后再用清水;把洋葱和生姜切片、青椒切成段。
2、烹饪开始,先烧一锅开水,将准备好的八爪鱼焯一下,只要八爪鱼稍微变色就可以捞出,切成小段,沥水备用。
3、开火将锅预热,倒入些许油,将切好的葱姜蒜、花椒、红辣椒、八角香叶。在油锅中炸一下,香味出来后在放入两勺红油豆瓣酱(根据自己的口味)。
4、倒入准备好的洋葱、青椒一起爆炒,等洋葱稍熟的时候,就可以加入八爪鱼了,翻炒的时候可以加入适量的料酒和盐、生抽。
5、加入清水淹没八爪鱼,口味重的可以稍微加一两块火锅底料。大火煮直至熟透,最后再小火收汁。
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