炸青龙的做法
“小青龙又称澳洲青龙,龙虾的一种,原料有点昂贵,做法多为蒜茸蒸,葱姜炒,上汤等。今天用龙虾的虾黄蒸蛋,虾肉用葱姜,黄油炒制,搭配西兰花,使这道菜显得丰富多彩。”做法如下:
主料:小青龙2只 (约600克)、辅料西兰花 (1颗)、鸡蛋 (2个);厨具:蒸锅、炒锅;分类热菜,咸鲜炒半小时,高级难度鲜活的小青龙2只;用毛巾握住尾巴,用力一拧,把尾部拧开,然后把头部的外壳扒开;壳内的虾黄取下,放入小碗,剪去鳃叶,去除虾肠,把虾身剁成小块,头壳保留;在虾块沾上少许吉士粉或淀粉,放入油锅炸熟。虾头也炸一下
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