吃辣白菜的好处与坏处
1、好处:辣白菜发酵产生的乳酸菌具有酸味,吃后能遏制人体肠道内有害菌的生长,防止肠内发生异常发酵,从而抑制不良病原菌对人体肠道内环境的破坏,起到预防肠炎或结肠炎等疾病。白菜内含有大量的粗纤维,它能够增加粪便的体积,减少肠中食物残渣在人体内停留的时间,让排便的频率加快,通利肠胃,预防便秘。 辣白菜中所含有的维生素C、胡萝卜素、酚类氧化物质、叶绿素等成分具能清除自由基起到抗氧化的的作用,从而抑制老化,尤其是在抗皮肤老化方面。
2、坏处:腌制食品中的亚硝酸盐含量特别高,辣白菜也不例外,亚硝酸盐是国际公认的三大致癌物质之一,能引起食管癌、胃癌、肝癌等病症,而且亚硝酸盐本身就带有毒性,人体摄入过多会造成中毒。辣白菜这类腌制食品,都以盐腌制,含盐量高,中国营养学会推荐盐的摄入量每天不超过6g,常吃辣白菜在根据我国平常饮食习惯,每日盐的摄入量可能超出6g,对于盐的摄入量极有可能超出,而长期的高盐饮食容易导致高血压等慢性疾病。辣白菜中存在着亚硝基化合物,这类物质有较强的致癌性,可以诱发各种动物及各种组织器官的肿瘤。而且有的亚硝基化合物可以通过胎盘使zi9宫发生肿瘤和诱发胎儿畸形。孕妇最好不要常吃辣白菜。服用抗生素、降糖药、抗肿瘤药物者,不能常食用吃泡菜。服用这些药物的人,常吃辣白菜会影响药物的治疗效果,如红霉素、磺胺类、四环素等抗生素会因辣白菜中的乳酸菌会发生分解,导致抗菌效果降低。
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