酸辣鱼的做法

1、将鲫鱼刮鳞去腮再破肚清理、 清洗干净待用;

2、豆腐切小块,酸木瓜切片去籽,姜葱剁碎,小葱切为1厘米左右的段状,芫荽切碎。

3、锅里放少许油将鲫鱼两面稍煎起锅,锅里留油,放入少量花椒炸出香味;

4、再下葱姜爆香,放鱼, 将水淹过鱼,放一勺料酒,放入辣椒粉、花椒粉、盐调味。

5、待水开时,放入酸木瓜片和豆腐块,小葱撒面上, 开中火炖鱼。

6、大概炖 10分钟左右,看汁水是否已经快收干,放入鸡精, 淋少许油增加亮度,起锅装入盘中,把芫荽撒在鱼上装饰即可。

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