锅盔的家庭做法
1、主料:高筋面粉1000克、酵母粉3克、白芝麻1把。
2、温水250克化开酵母粉3克,加入面粉500克,和成面团。
3、放置在温暖的地方,发酵至两倍大。
4、清水220克加入面粉500克,和成面团,醒发。
5、发酵完成,加入干面粉,揉成硬面团。
6、发酵面团和死面团揉好。
7、取一半发酵面团和一半死面面团,切片。
8、开启电动压面机,将面片放入,边压边添加干面粉,至压成平整硬度大的面片
9、直至压到边缘平整,硬度较大,关机。
10、将压好的面片叠起,用擀面杖将面片的宽度按压变宽。
11、取一个大小和自家锅子相近的模具,取形。
12、用到切掉边缘,用牙签,扎眼,尽量扎透。
13、瓶盖,在上面印花纹。
14、饼放在温暖的地方,醒发半小时以上。
15、炉子上再放架子,使锅子离火苗相对远些。
16、将平底锅放在上面,开小火,将饼放入,表面喷水。
17、撒白芝麻,盖盖子,小火,焖至两面金黄色即可。
18、锅盔翻面,焖至金黄色。
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