秋葵冷冻后解冻用焯水吗
1、可以焯水也可以不焯水。如果是没有经过焯水处理的秋葵直接冷冻的话,那么建议解冻焯水,这样才能去除其中的苦涩味道;如果是焯水后再进行冷冻的秋葵,可以直接解冻不需要焯水。
2、秋葵中含有较多成分的黏性蛋白,直接冷冻的话会使蛋白变性,秋葵吃起来会变硬;而且秋葵中含有一定的草酸和鞣质,直接冷冻的话后续不方便处理,所以建议将秋葵焯水后再进行冷冻。
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