酱块子如何存放才好
大酱块适宜温度25~30度,要通风良好表面干燥,避开直射阳光即可;
大酱块又名黄酱,是以黄豆、面粉为主要原料,经蒸煮,制曲,发酵等工艺酿造而成咸鲜口味的调味品,是北方餐桌必备调味品之一;
大豆加工制成大酱,加工过程中由于酶的作用,促使豆中更多的磷,钙,铁等矿物质被释放出来,提高了对大豆中矿物质吸收率;
发酵酱制品在加工过程中,由于微生物作用可合成核黄素等,因此,大酱块营养比大豆更易于消化吸收。
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