肉块肠怎么做
1、将肠衣的一头系紧,灌注干净的水,再把口系紧。放入有水的盆中,泡一下午。
2、将肉洗净,切成小肉丁,放入准备好的调味料。个人觉得小肉丁会比肉馅的口感更好。
3、将洗好的肠衣一头系结,把剩余的肠子捋到灌注器的顶端,慢慢灌入肉。从网上买的灌注器,很便宜,也很方便。
4、灌注的肉不宜太多,容易开裂。灌注好后,用棉绳根据个人需要系好长短,再用牙签扎几个孔,放掉里面多余的空气。
5、放入蒸箱或蒸锅里,大火蒸30分钟。
6、蒸好的香肠,因为没有添加色素,颜色发乌。将蒸好的肠放入烤箱,上下火烤制10分钟,再把肠反一面烤制10分钟。如果没有烤箱,也可用平底锅小火,把肠的2面煎制焦黄。
7、把肠蒸制好,可以几根煎几根,这样会很新鲜。
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