炒空心菜怎么炒不变色

炒空心菜之前要先焯水一遍。空心菜含有丰富的铁元素,在翻炒时其中的铁元素会被破坏,从而导致空心菜炒后变黑,而焯水可以防止炒熟后的空心菜被氧化,防止其变色,但焯水时间1分钟即可,否则营养会流失。

空心菜原产东亚地区,现已作为一种蔬菜广泛栽培,中国中部及南部的福建、广西、贵州、江苏、四川、广东等省常见栽培。

空心菜原产于南方,性喜温暖、湿润气候,耐炎热,不耐霜冻,在长江流域各省4~10月都能生长。

空心菜在栽培上有品种之分,有的以栽培条件分为水蕹菜种或大蕹菜和旱蕹菜,有的以花色分为白花种和紫花种。

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