巧克力存放
1、巧克力应避免阳光直射、潮湿环境、异味,处于温度12摄氏度至18摄氏度为佳,此时巧克力内的油脂结晶可以保持稳定,产品坚实带有脆性,外表保持光亮的色泽。
2、巧克力一般使用锡箔纸包好,平时放在冷藏室里保存,环境最好保持干燥,最大相对湿度为65%。
3、手工巧克力在环境温度超过20摄氏度时里面的可可脂的成分就会融化并且开始分离,此时冷冻会使巧克力表面凝结一片白色的霜状物质,影响风味。
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