巧克力肉桂夹心面包
1、面团:高粉300g、白砂糖40g、盐4g、干酵母2小匙、奶粉12g、黄油40g、鸡蛋1个、水145g;内馅:黄油40g、巧克力65g、杏仁粉50g、蜂蜜60g、牛奶60g、肉桂粉1小匙、面包屑50g、山核桃60g;装饰:糖粉40g、咖啡粉1小匙、热水1/2小匙、耐烘焙巧克力豆适量。
2、将面团中的所有材料,按照后油法揉至扩展阶段,开始一次发酵;
3、开始做内馅儿,将巧克力和黄油隔水融化;
4、在以上材料中加入杏仁粉,蜂蜜,牛奶,肉桂粉,每一次都充分混合均匀;
5、继续在以上材料中加入面包屑和核桃碎,充分混合均匀,内馅儿制作完成;
6、制作装饰用糖霜,在咖啡粉中加入热水,充分溶解;
7、加入糖粉,制作成咖啡糖霜备用;
8、面团一次发酵结束后,从盆中取出,排气,滚圆,松弛15分钟;
9、取出面团,再次擀开成长方形;
10、铺上已经做好的内馅儿,四周都要留有空隙;
11、从上向下卷起,整成圆柱形;
12、将首尾相接放在天使模中,开始二次发酵;
13、二次发酵结束后,放到已经预热到180度的烤箱中,中层23分钟;
14、烤制完毕后,取出放在烤架上晾凉;
15、将的糖霜装入到挤酱笔中或者裱花袋中,随自己喜好在面包上挤上纹路,然后放上巧克力豆即可。
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