做汤要不要盖锅盖
要分炖什么汤,是骨头,肉类,肯定要盖,这样会减少营养流失,减少烹饪时间;是菜汤,不盖的话会使蔬菜吃起来更新鲜;菜汤盖锅盖的话,一方面可以让营养充分吸收进汤水,另一方面又可以软化菜,吃起来有利健康。而且盖锅的话熟得快,这样烹调时间不会长,反而能够保留住营养。
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