可可椰蓉辫子包
1、用料1(原料):高筋面粉200g、低筋面粉50g、ke2可2粉10g、细砂糖90g、盐3g、即发干酵母3g、奶粉10g、蛋25g、水137g、黄油25g;
2、用料2:杏仁适量、黄油50g、细砂糖50g、蛋50g、椰蓉100g、牛奶20g;
3、将黄油室温软化.用打蛋器打均匀;加入细砂糖搅拌均匀,分次加入全蛋,再搅拌均匀;加入椰蓉搅拌,加入牛奶拌匀后稍放一会儿,让椰蓉吸足水分;
4、将除黄油以外的面团原料在一起揉至面筋扩展,再加入黄油50克,基础发酵结束后面团排气滚圆,松弛15分钟;
5、打至扩展阶段后.放温暖处进行基础发酵,松弛后的面团擀成长方形大片,在表面2/3面积均匀地抹上椰蓉馅料,将面片三折后,放入冰箱冷冻30分钟;
6、冻后的面片取出,用刀修去两边后.均匀的切成6条,每3条为一组,变成3股辫,放入烤盘进行最后发酵;
7、发酵结束后表面刷蛋液.撒杏仁粒.烤箱180度预热.中层.上火.烤20分钟即可
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