吃烤鸭蘸的酱怎么做
步骤:
1、将甜面酱放入碗内;
2、上笼用中火蒸10分钟至透,取出降温;
3、加入白糖充分搅拌至溶化;
4、再加入香油调匀;
5、最后加入冷开水调匀即成。
注意事项:
1、甜面酱起突出酱香味的作用。一定要蒸透,以免有生酱味;
2、蒸酱时要加盖,以免滴入蒸馏水,影响味道;白糖起突出甜味的作用;
3、香油起提香和增亮的作用。应在加冷开水前加入,香油才会搅拌得均匀。
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