红曲酥皮泡芙怎么做
1、原料:低筋面粉105g、黄油85g、糖粉90g、红曲粉5g、鸡蛋3g、淡奶油400g、牛奶90g、白糖10g。
2、45g低筋面粉、40g黄油、40g糖粉和红曲粉混合,搅拌均匀。
3、搓成圆柱形,放入冰箱中,冷藏1小时。
4、45g黄油、牛奶和白糖混合,小火,加热。
5、加入60g低筋面粉,搅拌均匀。
6、加入鸡蛋,搅拌均匀。
7、装入裱花袋,挤入烤盘中。
8、取出酥皮,切片,放在泡芙上。
9、放入烤箱中,180度,烤30分钟。
10、50g糖粉和淡奶油混合,打发,挤入泡芙内。
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