炭烤排骨窍门
1、美式炭烤排骨是波特曼西餐厅声誉很高的菜肴之一,其作法也十分考究。要求以小猪排为原料,加工时先将小猪排去表膜,切成长方形,放至净钵内,用多种特殊名贵调料配成浸液进行腌制,24小时后,取出放至烤炉上熏烤,到八成熟时,浇上自配的苹果少司,再放至扒炉上扒至香味四溢,色泽适度,出盘时配以生菜、蕃茄、黄瓜、薯条等蔬菜。
2、配料:猪排骨500克、酱油、白糖、红醋、葱、姜、植物油等 准备工作:小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制。精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量大约是面粉量的二分之一,调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐。
3、制作: 油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后。迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油,锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣,姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1),并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可,装盘时撒葱花。
0
纠错
猜你喜欢
致老师一封信
亲爱的叶老师您好谢谢您教会我这么多知识,教会我怎么做人,教会...龙鱼吃什么最好
龙鱼属肉食性鱼类,从幼鱼到成鱼,都必须投喂肉食性饵料,以投喂...天蝎座女生喜欢一个人的表现
情绪不稳定,在乎他的一言一行。天蝎女有着十分强大的心,情绪不...前景的近义词
前途本意指前面的路程,比喻将来的光景远景本意指远处的景物,比...雪鱼排怎样做好吃
雪鱼排去鱼鳞洗净,用厨房纸吸干水份,抹上少许盐。然后挤入少许...亲子游戏有哪些好玩的
快乐一家人,玩法爸爸妈妈双手交叉,孩子坐在上面,中转处放下孩...等级证和职业资格证的区别
资格证书是劳动者具有从事某一职业所必备的学识和技能的证明。是...佳能80D超声波镜头焦距怎么调
方法如下镜头有两个可转动的环,一般靠近相机机身宽一些的是变焦...地板潮湿的解决方法
在很多家居中,房屋中地板是实木的,对于有些城市的现在的季节被...2021祝福短句
初升的骄阳,是你的温暖充溢我的眼睛。人生苦非苦,乐非乐,一念...职业辅导之父是谁
帕森斯。年,从事改革运动工程师帕森斯,在波士顿成立职业局,出...在劳动合同到期后辞职是否有补偿
劳动合同期满,除用人单位维持或者提高劳动合同约定条件续订劳动...十二生肖故事
故事一传说很久很久以前,人们还没有时间的概念,大家就跟婴儿一...干山楂片泡水喝有什么功效
能够消食健胃,因为从中医食疗的角度上来讲,干山楂性味酸甘,微...牛仔裤为什么含甲醛
牛仔裤的甲醛来自上色的颜料图案上的颜料油漆,衣服或者裤子甲醛...