新开河参炖鸡的做法
1、准备用料。母鸡一只、人参一根、蘑菇五十克、青豆二十克、红枣十个、生姜二十克、盐十克、白糖五克。
2、母鸡洗净,从腹部剖开,放入清水中浸泡四小时,捞出,控干。
3、将人参放进碗里,加清水一百毫升,加盖,放入蒸锅中,大火隔水蒸半小时,使参汁溶于汤中。
4、蘑菇水发后,去蒂洗净,切片,青豆和红枣洗净,生姜去皮,洗净切片待用。
5、瓷盆中放入浸泡洗净的鸡,加清水淹没鸡,再放入蘑菇片,青豆,红枣,姜片,盐,糖和人参汤,用急火蒸五十分钟取出,把人参放在蒸好的鸡背上。
6、食用时,人参可根据就餐人数临时切片品尝。
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