蛋卷肉粉火锅怎么做
1、将猪夹心肉洗净,除去肉皮与筋络,斩成肉蓉,放入碗中,加入少许精盐和料酒拌和成馅。
2、鸡蛋磕入碗中,打成浓蛋液。炒锅用小火烧热,用生猪板油丁擦锅后,分别倒入少量蛋液,摊成大张蛋皮,然后将蛋皮摊开,铺上肉馅,两面卷拢,放入盆内,上笼蒸熟,取出冷却,切成蛋卷待用。
3、菠菜去除黄叶和老根洗净,中间切一刀。
4、粉丝洗净后剪成20厘米长的段。
5、火锅中放入一半的粉丝、菠菜和蛋卷,加入鲜汤、精盐、味精和熟猪油,加盖,点燃烧沸,摆上桌,即可夹取原料蘸调料食用。锅内菠菜和粉丝吃完后,可再加鲜汤、粉丝、菠菜和蛋卷煮食。
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