低聚异麦芽糖是代糖吗
低聚异麦芽糖是代糖。低聚异麦芽糖作为支链淀粉或多糖的组成部分,少量存在于在酱油、黄酒、酶法葡萄糖浆等发酵食品中。低聚异麦芽糖可以用来代替部分蔗糖,改善食品的口感,降低食品的甜度。
低聚异麦芽糖一般有糖浆和糖粉,糖浆是无色或浅黄色的粘稠状透明液体,糖粉是无定型粉末,味甜,无异味。
低聚异麦芽糖可以直接用温开水冲饮,也可以添加倒咖啡、牛奶等饮品中。
代糖食品的特点是不添加白糖、砂糖、蔗糖这些糖,而以代糖代替,使食物有甜味。
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