啤酒炖多春鱼的做法
材料:多春鱼20条,葱姜碎,米酒20毫升,盐1克,面粉100克,鸡蛋1个,黑胡椒,盐3克,啤酒100毫升,油5毫升,炸油适量,七味粉。
做法:
1,多春鱼洗干净,放入葱姜碎,米酒和1克盐,腌制30分钟。
2,腌好的多春鱼去掉身上的葱姜,擦干水分,备用。
3,取20克面粉,把擦干净的鱼放进去滚匀。
4,80克面粉,鸡蛋,黑胡椒,盐,啤酒,油混合调匀,把滚好干面粉的鱼放到油炸糊里滚匀。
5,炸油烧热到150到160克,把占好炸糊的鱼下去炸到金黄色捞出。
6,用剩余的面糊炸紫苏叶,油温要降到140度,炸到叶子变硬就好。
7,装盘撒上七味粉,或者配点花椒盐。
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