啤酒鸭怎么做才能保持鸭肉鲜嫩
啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。
食材:鸭肉,啤酒,葱姜,干辣椒,花椒,烹调用黄酒,生抽,老抽,白糖,盐适量。
做法:
1、鸭肉洗净切块,用黄酒,生抽,盐,葱姜拌匀腌制一晚。腌制好的鸭肉取出沥干水份备用,腌肉调料汁留用。
2、锅内放油烧热,爆香干辣椒和花椒下鸭肉翻炒,加糖和少许老抽翻炒均匀,浇上腌肉汁和啤酒。
3、大火烧开,中火炖至汤汁浓稠,转大火收汁即可。
4、出锅即可食用。
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