米酒变辣怎么办
米酒变辣是因为保存的不好,甜酒酿继续发酵,酒精含量多会变辣。
米酒的保存做法如下:1、窄口陶坛用石灰水洗,再用清水洗净,暴晒,备用;2、酿好的酒经榨酒后煎酒,然后入坛,荷叶黄泥封口,放在背光处保存。
米酒制作方法:
1、首先把糯米淘洗干净放水里泡12到24小时把泡好的米放蒸锅里,垫上屉布蒸20到30分钟;
2、把蒸好的饭盛出来,放在大的干净容器中晾凉,放入酒曲;酒曲拌入之后把米饭按压实,中间挖一个小洞,再在米饭的表层洒上一层酒曲把容器的盖子盖上,室温发
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