红酒多少温度口感最好?如何冰镇红酒?
一、红酒多少温度口感最好
1.当红酒的温度超过22摄氏度时,酒中的酒精将开始挥发,这很明显,饮用时酒精的强度会被阻塞,并掩盖了其他应显示的风味。同时,酒精的强烈挥发也会完全消除红酒的香气,因此,这样温度的红酒是不好喝的。
2.当红酒温度过低,低于6〜7摄氏度时,红酒体内的微生物活性就会降低,并且无法有效地与空气中的氧气相互作用,将其转化为更受欢迎的口味和单宁由于转化率较低,也会导致干燥过度。适当的体温可以促进体内微生物与氧气的反应,使味道更加鲜美美丽,这也就是所谓的醒酒效果。
3.当温度过高时,红酒中的微生物也可能剧烈反应,导致清醒。红酒会酸化或变成难闻的味道,这种情况是不可逆的!也就是说,在红酒过热的情况下,即使用冰桶紧急冷却红酒,也无法将风味改变恢复到其原始外观。
4.在不同的温度下,人类对味蕾的感知是不同的。在较高的温度下,舌头对甜味和苦味更敏感。因此,融化的冰淇淋对我们来说将更甜,更油腻。啤酒在室温下也会变苦,因此,大多数红酒都需要在低温下饮用以突出酸度,避免甜味并保持酥脆的口感,尤其是酸度不足的甜红酒应更加注意温度,略低的温度可以帮助红酒在口中建立更好的平衡。
二、如何冰镇红酒
冰桶和盐,在冰桶中,在冰和水里面加盐,冷冻效果更好,一瓶白红酒可以在5-10分钟内冷冻。因为盐可以降低冰块的熔点并加快融化速度,所以冰块的融化会吸收热量,因此冰桶中的温度会降低,白红酒会更快地冻结。
还有就是冰箱冷冻和湿纸巾,如果用湿纸巾或湿餐巾布包裹红酒瓶,则可以提高冷冻速度。由于湿纸巾的导热性更好,因此红酒的热量可以通过湿纸巾或者湿餐巾快速排出,冷空气也可以通过湿纸巾快速到达酒瓶,这样的话就能很快冰镇红酒,尝到美味了。
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