红酒的含糖量高吗
红酒的含糖量都很低,不同种类的红酒含糖量不同。
1、干葡萄酒:亦称干酒,原料中糖分完全转化成酒精,残糖量在百分之零点四以下。干酒是世界市场主要消费的葡萄酒品种,也是我国旅游和外贸中需要量较大的种类。干酒由于糖分极少,所以葡萄品种风味体现最为充分,通过对干酒的品评是鉴定葡萄酿造品种优劣的主要依据。另外干酒由于糖分低,从而不会引起酵母的再发酵,也不易引起细菌生长。
2、半干葡萄酒,含糖量一升在4到12克之间,欧洲与美洲消费较多。
3、半甜葡萄酒,含糖量一升在12到40克之间,味略甜,是日本和美国消费较多的品种。
4、甜葡萄酒:葡萄酒含糖量超过40克每升,口评能感到甜味的称为甜葡萄酒。质量高的甜酒是用含糖量高的葡萄为原料,在发酵尚未完成时即停止发酵,使糖分保留在百分之四左右,但一般甜酒多是在发酵后另行添加糖分。
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